Qu'est-ce que le café décaféiné ?

Le café décaféiné est du café qui a été traité pour retirer une grande partie de la caféine qu'il contient naturellement à l'intérieur des grains de café. La caféine est un stimulant qui se trouve dans le café, le thé et d'autres boissons. Elle peut avoir des effets sur le système nerveux central, puis augmenter la fréquence cardiaque et la tension artérielle.

Le café décaféiné contient toujours une petite quantité de caféine résiduelle, mais en général, la teneur en caféine est considérablement réduite par rapport au café ordinaire. C'est pourquoi il est souvent choisi par les personnes qui ont une sensibilité à la caféine ou qui souhaitent seulement limiter leur consommation de caféine.

 

Comment est-il décaféiné ?

Il existe plusieurs méthodes pour décaféiner le café, mais voici les trois méthodes les plus courantes :

• La méthode à base de solvant : Les grains de café sont trempés dans de l'eau, puis le solvant est utilisé pour extraire la caféine. Le solvant le plus couramment utilisé est le chlorure de méthylène ou le dichlorométhane, qui est considéré comme sûr pour la consommation humaine, car il s'évapore facilement. Les grains de café sont ensuite rincés à l'eau pour éliminer les résidus de solvant.

• La méthode à base d'eau : elle utilise de l'eau pour extraire la caféine des grains de café. Les grains de café sont trempés dans de l'eau chaude, puis l'eau est filtrée à travers du charbon actif pour éliminer la caféine. Le mélange d'eau et de caféine est ensuite utilisé pour traiter une nouvelle quantité de grains de café, de sorte que les arômes et les saveurs soient préservés.

• La méthode à base de CO2 : elle utilise du dioxyde de carbone pour extraire la caféine des grains de café. Les grains de café sont placés dans une chambre à haute pression remplie de CO2 liquide. Le CO2 dissout la caféine, puis est filtré pour éliminer la caféine. Les grains de café sont ensuite séchés et torréfiés.

Après le traitement, les grains de café décaféinés sont séchés et torréfiés comme du café normal. La quantité de caféine restante dans le café décaféiné dépend de la méthode de décaféination utilisée et peut varier d'un produit à l'autre.