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Harrar se trouve dans les hauts plateaux de l'est de l'Ethiopie (longtemps nommé Moka d’après le nom de la ville du Yémen par lequel le café transitait). Ses arômes distinctifs de cacao ont depuis marqué le monde entier.
Peu acidulé, ce café single origin et tout en corps - baptisé sobrement Harrar - a été traité à la manière sèche après récolte (les préparations ont presque été entièrement réalisées à la main).
Texture : Sirupeux, fini long aux accents de bleuets et de cacao
| Région |
Grade
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Procédé
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Torréfaction
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Éthiopie, Harari, Harrar
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Longberry Gr.4 |
naturel, séché au soleil |
Moyen |