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L'ouvrage très fouillé nous permet d'en apprendre plus sur les différentes techniques de torréfaction et le processus d'analyse organoleptique (saveurs, arômes, goûts et odeurs) des cafés des divers terroirs.
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FermerC'est le récit d'un périple autour du monde au sein des communautés qui cultivent et produisent les meilleurs cafés sur la planète. 325 pages de voyages raconté par Christian Lacroix, président-fondateur de l'entreprise de micro torréfaction certifiée équitable et biologique Lenoir & Lacroix.